Crepes de cacao y caramelo de fresas

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Los desayunos son un regalo por el nuevo día.

Esta mañana me levanté pensando en el amor, ese que sabe a chocolate y se siente en color rojo. Quise preparar algo que se pareciera  ese pensamiento que tuve. Solución: crepes. Esas elegantes y delagadas mezclas de harina, leche y huevo que asemejan finos pañuelos, suelen ser muy fáciles y versátiles en cuanto a relleno y sabor. Esta vez serán de cacao, rellenas de fresas y bañadas en caramelo. 

Ingredientes:

Crepes

200 g de Harina

1/2 L. de Leche

Esencia de vainilla

4 Huevos

100 g. Cacao en polvo

10 g de azúcar

Mantequilla o aceite

Caramelo

1 vaso de agua y 4 cucharadas de agua

200 g de Azúcar

Fresas

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Preparación:

Para la masa de las crepes, batir en un bol los huevos, la leche y la vainilla. Luego, agregar la harina, el cacao en polvo y dejar reposar. Calentar una sartén, engrasar con mantequilla o aceite y con un cucharón esparcir la mezcla. Dejar cocinar por un minuto por cada lado y sacar con una espátula. Dependiendo de cada sartén necesitará volver a engrasarla para evitar que se pegue.

Para el caramelo de fresas, en una sartén u olla pequeña colocar el azúcar y el las 4 cucharadas de agua a cocinar removiendo con una cuchara de madera hasta que vaya cambiando de color, después, ir añadiendo en cucharas el vaso de agua. Vigile siempre el caramelo para evitar que se queme. Picar las fresas en rebanadas y añadirlas cuando el caramelo empiece a ponerse líquido. Dejar cocinar por 5 minutos más, hasta que el caramelo se torne rojo, pero las fresas no queden muy deshechas.

Para emplatar, coloque las fresas con el caramelo a un lado de la crepe y enrolle formando un cilindro. Verter un poco del caramelo sobre ella y decore con fresas frescas.

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